Edy Valastro, nasce a Catania ed è cantante, arrangiatrice, insegnante di canto jazz, specialista in direzione corale. Inizia all’età di 8 anni lo studio del pianoforte classico, successivamente del canto moderno. Ben presto affascinata dalla musica jazz ne intraprende gli studi presso l’Istituto di Alta Formazione Musicale “Vincenzo Bellini” di Catania dove, nel 2012, consegue il diploma di primo livello in canto jazz. Dal 2006 al 2014 avvia corsi di canto leggero e canto jazz presso l’associazione musicale “Segni Nuovi” di Acireale. Ancora oggi si dedica all’insegnamento del canto. Numerose le sue collaborazioni concertistiche. Attualmente studia presso il Conservatorio “Arcangelo Corelli” di Messina. Tra i suoi progetti la realizzazione in chiave jazz dei brani in dialetto siciliano dell’autrice Rosa Balistreri.