Santo Carbonaro Proietto nacque a Belpasso il 18 agosto del 1892. Nei suoi 57 anni di vita, scrisse tanto. Tra i suoi manoscritti: I dubbi, Curnutu e Bastuniatu, Schettu e maritatu, Lu medicu sciroccu, Anticu e modernu, L’eruzione dell’Etna del 1920, Le feste di S. Alfio, S. Giovanni e altri componimenti non meno importanti che stanno venendo alla luce grazie all’opera della nipote diretta Lucia Proietto, figlia di Giuseppe, penultimo dei sette figli di Santo. Morì il 24 ottobre del 1949.